玉米發(fā)酵物是基于標簽友好成分的天然產品，通過使用玉米、大米、食用酒精等一種或幾種為原料經過一定周期的液態(tài)深層兩步發(fā)酵產生，具有溫和的醋味。
被廣泛應用于：熟肉制品制品、植物肉，如醬鹵肉、香腸、肉餅等；復合調味品，如各種沙拉醬、醬汁、蘸醬等生產加工等；烘焙食品，如面包、蛋糕、餅干、蛋撻、酥餅等；奶酪加工，如軟干酪和奶油干酪等。
特點：清潔標簽，滿足客戶希望清潔標簽的需求以及使用食品配料的愿望；植物原料，以玉米為原料，經發(fā)酵、噴粉而成；延長保護期，使低PH值的加工食品延長貨架期和保質期；可靠性高，用于抑制烹飪食品和肉制品中的腐敗生物和李斯特菌的生長；譜廣，抑制食品中的革蘭氏陽性菌陰性菌等。